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米涼粉傳統(tǒng)制作技藝
日期:2015-06-25 來(lái)源:東勝文化館 作者: 訪(fǎng)問(wèn)量: 打印頁(yè)面】 【關(guān)閉頁(yè)面
 

米涼粉(即小米米涼粉)是一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃,其口感清涼、滑嫩,米香濃郁,具有清熱解暑之功效,是老少都喜歡的涼食。

米涼粉的傳統(tǒng)制作過(guò)程:把小米用溫水浸泡,撈出、瀝干,用碓臼將其搗成米面;接著將米面均勻地撒入開(kāi)水中,并不停地?cái)噭?dòng),同時(shí)加入適量的蒿籽或蒿籽面,直至稠糊狀為止;舀一勺米糊,并均勻的攤在蔽子(方言讀作pie  zi)上,晾涼后再重復(fù)攤米糊六七次,米涼粉即做成。




 
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